Il farro perlato

Il farro è uno dei cereali più antichi, noto per essere stato la base alimentare delle legioni romane. Questo cereale. ha la caratteristica di rimanere vestito anche dopo la trebbiatura. Per questo motivo il farro, prima di essere utilizzato per l'alimentazione deve subire due processi che sono la decorticazione e cioè l'asportazione della sola glumella esterna e successivamente la perlatura che è l'operazione attraverso la quale viene erosa la parte più esterna del chicco, permettendo così una cottura in tempi accettabili.

In Italia esistono attualmente tre diverse specie di Farro:

  • il farro piccolo o monococco (Triticum monococcum L. ssp. monococcum, comunemente T. monococcum);
  • farro medio o dicocco o semplicemente farro(T. turgidum L. ssp. dicoccum Schubler, comunemente T. dicoccum);
  • spelta o farro grande (T. aestivum L. ssp. spelta, comunemente T. spelta).

Quello coltivato dalla nostra Azienda agricola è il farro dicocco, specie ottima sia per la produzione della granella e quindi per l'ottenimento della perlatura, così come per la produzione della farina con la quale si ottengono ottime preparazioni sia dolci che salate.

In esso, a differenza di tutti gli altri cereali, è contenuta la metionina, uno dei venti amminoacidi essenziali per la dieta dell'uomo. Inoltre ha dei livelli di glutine più bassi rispetto altri cereali come il frumento tenero o quello duro. Per questo motivo può considerarsi un prodotto particolarmente adatto per chi ha bisogno di diete povere di glutine.

Informazioni per l'acquisto: 

Grazie al confezionamento in atmosfera modificata, il nostro Farro Perlato mantiene più a lungo le sue caratteristiche organolettiche, garantendo così nel tempo la freschezza di un prodotto appena lavorato. Proponiamo confezioni di Farro Perlato Biologico da 500 grammi al costo di 2,99  (5,98 €/kg) IVA inclusa. Si effettuano consegne a domicilio in tutta Italia e per ordini superiori a 50,00  le spese di spedizione sono gratuite. 

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